澱粉糊化儀具有高靈敏度和準確度，能夠方便地測定澱粉糊化特性、活性、糖化力、發芽損傷以及變（biàn）性（xìng）澱粉糊化度分析等指（zhǐ）標。澱粉糊化儀還可用於測定麵粉吸水率、麵團流變特性，檢驗粉廠製粉、配粉的效果（guǒ），以（yǐ）及檢驗配方麵團等。

澱粉粘度計（jì）在食品工業、製藥工業以及科學研究等領域中被廣泛（fàn）應用。通（tōng）過測量澱粉溶液的粘（zhān）度，可以評估澱粉的質量和特（tè）性，對於控製生產過程、優化（huà）配方以及研究澱粉的（de）流變性能具有重（chóng）要意義。