水分（fèn）測定儀對水分活度的測定有什麽意義？

　　
 

　　水份會影響（xiǎng）許（xǔ）多產品的加工工藝（yì）、使用壽命、可用（yòng）性及產品質量，例如藥品、塑料和食品。因此，有關水份（fèn）含量的信息以及水份測定就顯（xiǎn）得很重要。梅特勒-托利多作（zuò）為（wéi）水份分析領域的專家，提供了豐富且可靠的快速水份測定儀器，以滿足質量控製和過程控製的需求。
 

　　水分測定儀采用熱重量方法來（lái）測定液體、膏體以及固體物質的水（shuǐ）分含量——便捷、可靠，極短時間（jiān）。水分測定儀能提供迅速、可重現的結果，支持新方法的開發，是一種新型快速水分測（cè）定（dìng）儀。水分測定儀在測量樣品重量的同（tóng）時，紅外（wài）加熱單元和水分蒸發（fā）通道快速幹燥樣品，在幹（gàn）燥過程中，水分（fèn）測定儀持續測量並即時顯示樣品丟失的水分含量%，幹燥程序完成後，測定的水分含量值被鎖定顯示。
 

　　水分測定儀能很好（hǎo）的提高工作（zuò）效率，其提供的水分結果，超前（qián）的加熱和結果預測技術，擁有的控溫能力，以（yǐ）確保（bǎo）快速、均勻的加熱樣品，從而迅速的獲得準確的、可重複的（de）數據；儀器自帶明亮觸（chù）摸顯示屏為（wéi）您提供實時（shí）幹燥曲線，讓您非（fēi）常直觀的了解測（cè）試（shì）過程；自動化控製（zhì）圖標可預測水分含量的變（biàn）化趨勢，而獨立的控製（zhì）設定，可直接判斷水分含量合格還（hái）是不合格，簡化了您的操作步驟，提高工作（zuò）效率。

 

　　水分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法來表征水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農（nóng）業（yè）生產中的水（shuǐ）分特性。歐美等發達國家已將水分活度列為食品檢測項目。幾乎（hū）可以用水分（fèn）活度測試確定（dìng）食品，飼料，果品、藥品等易腐（fǔ）壞、易（yì）枯萎的物（wù）質的儲存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質（zhì）量必檢指標。
 

　　對於（yú）水分活度這個概念，是食品（pǐn）和藥（yào）品行業重要的（de）參數。它是指產（chǎn）品中水的能（néng）量狀態，是產品（pǐn）中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數（shù）據。水在產品中，比如食物，被限製（zhì）在不同的成分中（zhōng），如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水（shuǐ）是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品裏含水量多，並不等（děng）於它表麵（miàn）的水汽分壓（yā）就一定（dìng）高（gāo），平衡相對濕度就一定大（dà），微生物就一定更活躍（yuè）。水分活度對產品穩定性影響很（hěn）大(抵抗微生物，香味保持)，對（duì）粉末結（jié）塊、化（huà）學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。
 

　　從水分活（huó）度定義很容易（yì）看出，在預測（cè）食品的安（ān）全性（xìng）和預測有關微生（shēng）物生長、生化反應率以及（jí）物（wù）理性（xìng）質穩定性等（děng）方麵（miàn），水分活度（dù）是極其重要的。通過水分測定儀（yí）測（cè）定和控製食品的水分活度，可以做到以下幾點：
 

　　1.預（yù）測哪種微生物（wù）是潛在的（de）敗壞和汙染（rǎn）源；
 

　　2.確保食品的化學穩定性；
 

　　3.使非（fēi）酶氧化（huà）反應和脂肪非酶氧化降到小；
 

　　4.延長酶的活性和食品中維生素；
 

　　5.優化食品的物理性質，如質構和貨架期（qī）。